Bendaoud Elouard

Vous avez ouvert un pot de miel Balian et découvert une texture plus épaisse, presque granuleuse, alors qu'il était limpide quelques semaines plus tôt ? Rassurez-vous : la cristallisation est un phénomène parfaitement naturel, et c'est même souvent un gage de qualité. Un phénomène naturel, pas un défaut Le miel est composé en grande partie de deux sucres, le glucose et le fructose. Avec le temps, le glucose a tendance à se cristalliser, formant de petits cristaux qui donnent au miel son...

Face à la diversité des appellations sur les pots — miel brut, miel bio, miel pasteurisé — il est parfois difficile de s’y retrouver.