Bendaoud Elouard

Le miel a la réputation d'être un aliment increvable, et c'est en grande partie vrai : sa faible teneur en eau et son acidité naturelle en font un produit stable dans le temps. Mais "stable" ne veut pas dire "indestructible" : quelques erreurs de conservation suffisent à altérer sa texture, sa couleur ou ses arômes. Voici les règles simples à connaître pour que chaque pot de miel Balian garde le meilleur de lui-même, du premier au dernier gramme. Le bon contenant : privilégiez le verre Le...

Vous avez ouvert un pot de miel Balian et découvert une texture plus épaisse, presque granuleuse, alors qu'il était limpide quelques semaines plus tôt ? Rassurez-vous : la cristallisation est un phénomène parfaitement naturel, et c'est même souvent un gage de qualité. Un phénomène naturel, pas un défaut Le miel est composé en grande partie de deux sucres, le glucose et le fructose. Avec le temps, le glucose a tendance à se cristalliser, formant de petits cristaux qui donnent au miel son...

Face à la diversité des appellations sur les pots — miel brut, miel bio, miel pasteurisé — il est parfois difficile de s’y retrouver.