Bienvenue chez
balian.
Une histoire de passion, d'aventures,
et de miels.
Tout a commencé à des milliers de kilomètres de Paris. Lors d’un voyage au Mexique, où mon frère et moi — deux parisiens, curieux et admiratifs des trésors culinaires du monde — avons eu la chance de découvrir l’univers fascinant de l’apiculture locale.
Au cœur des régions tropicales du Yucatán, nous avons partagé le quotidien d’apiculteurs passionnés, gardiens d’un savoir-faire ancestral. Leur humilité, leur respect des abeilles et leur amour du miel nous ont profondément marqués.
Cette rencontre a été un véritable déclic. Goûter un miel brut, récolté à la main, c’est bien plus qu’une dégustation : c’est une immersion dans un terroir, une culture, une histoire. De retour en France, une idée s’est imposée comme une évidence : faire découvrir aux consommateurs français la richesse et la diversité des miels du monde.
Notre mission :
vous faire voyager
à travers le miel.
Chez nous, pas de miel industriel. Chaque pot que nous sélectionnons raconte une histoire. Celle d’une fleur, d’un climat, d’un territoire… et surtout d’un apiculteur ou d’une apicultrice qui travaille dans le respect des abeilles et de la nature.
Nous parcourons le monde — du plateau éthiopien aux forêts d’Asie, en passant par les collines de Madagascar — pour vous proposer des miels rares, souvent méconnus, toujours authentiques.
Miel de fleurs tropicales de Cuba, miel de coriandre des Carpates, miel de litchi de Madagascar : chaque miel a sa personnalité, ses arômes, ses vertus.
Des collections
de miels signatures.
Notre démarche ne s’arrête pas à l’origine ou à la méthode de récolte des miels. Ce qui nous anime, c’est aussi la recherche de profils aromatiques uniques, capables de surprendre autant que de séduire. Chaque miel que nous proposons a été sélectionné pour sa personnalité gustative, son équilibre, sa rare complexité, ou tout simplement pour l’émotion qu’il nous a procurée.
Nous ne cherchons pas à proposer toutes les variétés au tarif le plus bas. Notre objectif est avant tout de vous offrir le meilleur de chaque terroir, que ce soit à travers des crus rares issus de floraisons éphémères, des récoltes limitées, parfois confidentielles, et plus généralement des miels aux notes techniques, à découvrir comme les grands vins.
Chaque pot est le fruit d’une dégustation rigoureuse, d’échanges avec les apiculteurs et d’un travail de sélection mené avec soin. Notre volonté, au delà d’être orientée vers la découverte, est aussi d’être les garants de la portée gastronomique et technique du miel.
Une aventure humaine autour d'une passion commune.
BALIAN™, c’est finalement l’histoire d’une rencontre entre passion, voyage et des goûts inimitables. Nous croyons à la transparence, à la simplicité, et à la beauté des choses bien faites.
Et si, en ouvrant un pot de miel, vous pouviez ressentir un peu de ce que nous avons vécu au Mexique, alors notre mission serait accomplie.